Prodotti Tipici
La Trota del Duca
Sito Web: www.trotadelcatria.eu
La Trota Fario č una specie polimorfa che si presenta con due forme diverse, l'ecotipo di lago e quello di torrente.
La trota di torrente popola i corsi d'acqua della zona montana fino alla fascia pedemtnana, con acque limpide, fresche
(Temperatura minore di 15 °C) e ossigenate, a corrente veloce con fondo a massi, ciottoli e ghiaie grossolane.
Preziose notizie permettono di confermare la presenza della trota Fario nel territorio di Cantiano fin dal 1600, come
si evince da un bando, datato 10 giugno 1600, emesso dal Duca Francesco Maria II della Rovere, che espressamente proibisce
la pesca di tale esemplare per sancirne la tutela, da qui il termine "Trota del Duca".
A Cantiano si trova un importante centro di troticoltura, oggi di proprietā della Provincia di Pesaro e Urbino, dove si
sta portando avanti una ricerca genetica sul ceppo locale e un'attivitā di recupero attraverso la riproduzione di trote
fario autoctone, effettuando la fecondazione e la schiusa delle uova in appositi incubatoi, per poi liberare i
pesciolini nei corsi d'acqua del territorio.
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